Rigatoni mit Entenragù

Zutaten für Rigatoni mit Entenragù

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

• 1/4 Teelöffel zerstoßener getrockneter roter Pfeffer

• 1 (800g) Dose ganze geschälte Tomaten, zerdrückt, Saft aufbewahrt

• 4 Entenkeulen, reserviert von Gewürzgeriebenen Entenkeulen geschmort mit grünen Oliven und Karotten, Haut abgezogen und in 1/2-Zoll-Quadrate geschnitten, Fleisch zerkleinert

• 230g Gemüse reserviert von Gewürzgeriebenen Entenkeulen geschmort mit grünen Oliven und Karotten, Oliven entkernt, Gemüse gehackt

• 120ml Sauce reserviert von Gewürzgeriebenen Entenkeulen geschmort mit Grünen Oliven und Karotten

• 450g Rigatoni oder Ziti Pasta

• Geriebener Parmesankäse

Wie man Rigatoni mit Entenragù zubereitet

Erhitzen Sie Öl in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die nächsten 4 Zutaten hinzu. Sautieren, bis die Zwiebel weich ist, etwa 6 Minuten. Tomaten mit Saft hinzufügen. Köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist, etwa 7 Minuten. Zerkleinertes Entenfleisch, reserviertes Gemüse und reservierte Sauce in die Pfanne geben. Durchwärmen, etwa 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. VORAUSPLANEN Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Leicht abkühlen lassen. Ragù und Entenhaut separat abdecken und kühlen. Ragù bei mittlerer Hitze wieder erwärmen, bevor Sie fortfahren.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Entenhaut hinzu; braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten lang, bis sie knusprig ist und das meiste Fett austritt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie zart, aber bissfest ist. Abgießen und 240 ml Kochflüssigkeit aufbewahren. Rühren Sie die Pasta in die Entenmischung, fügen Sie bei Bedarf 60 ml Kochwasser hinzu, wenn sie trocken ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine große Schüssel geben. Mit knusprigen Stücken bestreuen und servieren, den Käse dazu reichen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.