Zutaten für Schweinebraten-Sandwiches mit süßen Paprika und Rucola

• 2 kleine Knoblauchzehen, zerdrückt

• Grobkörniges koscheres Salz

• 20ml frischer Zitronensaft

• 60ml natives Olivenöl extra

• 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian

• 160ml Mayonnaise

• 1 50 bis 60 cm langes knuspriges Baguette

• 4 (1-Zoll-dicke) Schweinekoteletts, reserviert vom Schweinerippenbraten mit Feigen- und Pistazienfüllung, vom Knochen geschnitten, sehr dünn horizontal geschnitten

• 12 Peppadews oder Kirschpaprika aus dem Glas (ca. 60g), längs halbiert, entkernt, flachgedrückt

• 1 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten

• 2 Tassen Rucola (ca. 60g)

Knoblauchzehen in den Mörser geben. Eine Prise grobes Salz hinzufügen und mit dem Stößel zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Alternativ den Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen; grobes Salz hinzufügen und mit der Rückseite eines Löffels zu einer Paste zerdrücken. Zitronensaft einrühren, dann Olivenöl und Thymian. Mayonnaise einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. VORBEREITEN Knoblauchmayonnaise kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen.

Bestreichen Sie die Schnittflächen der Baguettestücke mit Knoblauchmayonnaise. Verteilen Sie das Schweinefleisch auf den unteren Brothälften. Schichten Sie Peppadews, Zwiebelscheiben und Rucola auf das Schweinefleisch. Setzen Sie die Baguetteoberseiten auf die Sandwiches und servieren Sie.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.