Geröstete Kichererbsen und Knoblauch mit Mangold

Zutaten für geröstete Kichererbsen und Knoblauch mit Mangold

• 2 Dosen Kichererbsen (Garbanzo-Bohnen) à 15.140 g, abgetropft (ca. 350 g)

• 10 Knoblauchzehen, geschält

• 2 große Schalotten

• 3 kleine Lorbeerblätter, vorzugsweise frisch

• 1 Teelöffel Fenchelsamen

• 300 ml natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 6 Knoblauchzehen, geschält, zerdrückt

• 3 kleine Lorbeerblätter, vorzugsweise frisch

• 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten

• 2 Bund Schweizer Mangold, die mittleren Stiele entfernt, Blätter grob zerrissen

• 475 ml natriumarme Hühnerbrühe

Ofen auf 177°C vorheizen. Die ersten 5 Zutaten in einer 20x20x5 cm großen Glasauflaufform vermengen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl darüber gießen; die Form mit Folie abdecken. Im Ofen rösten, bis der Knoblauch zart ist, etwa 45 Minuten. VORARBEIT: Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Etwas abkühlen lassen, abdecken und kühl stellen.

Erhitze Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge Knoblauch, Lorbeerblätter und Schalotten hinzu. Bedecke den Topf; koche, bis die Schalotten weich sind, etwa 2 Minuten. Entferne den Deckel; gib die Hälfte des Mangolds dazu. Rühre um, bis der Mangold zusammenfällt und das Volumen halbiert ist, etwa 2 Minuten. Füge den restlichen Mangold hinzu. Rühre um, bis der Mangold zusammenfällt, etwa 2 Minuten. Gieße die Brühe dazu. Bedecke den Topf und koche, bis der Mangold zart ist, dabei gelegentlich umrühren, etwa 10 Minuten. Würze den Mangold mit Salz und Pfeffer. Übertrage die Mangoldmischung in ein großes Sieb über einer Schüssel und lasse abtropfen. VORARBEIT: Kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Abtropfen lassen und das Öl der Kichererbsen aufbewahren; Lorbeerblätter entfernen. Kichererbsen und Mangold in eine große Pfanne geben. 2 Esslöffel des aufbewahrten Kichererbsenöls hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bei Bedarf mit weiteren Esslöffeln Öl befeuchten, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.