Geröstete Kartoffeln mit Speck, Käse und Petersilie

Ingredients for Roasted Potatoes with Bacon, Cheese, and Parsley

• 1.4kg medium Yukon Gold potatoes (about 3 inches in diameter)

• 170g bacon (about 6 slices), halved lengthwise, then cut crosswise into 1/2-inch pieces

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 120ml geriebener Parmigiano-Reggiano

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1/4 Tasse gehackte glatte Petersilie

Den Ofen auf 218°C vorheizen, Roste in der untersten Position platzieren.

Generously cover potatoes with cold water in a 4-quart pot and add 1 tablespoon salt. Bring to a boil, then simmer, partially covered, until potatoes are just tender when pierced with a small sharp knife, about 12 minutes. Drain. Cool potatoes to warm, then peel and cut in half crosswise.

Cook bacon in a 12-inch heavy skillet over medium heat, stirring, until cooked through but still flexible. Drain on paper towels, reserving fat in skillet.

Brush bottom of a 15- by 10-inch shallow baking pan with oil and half of reserved bacon fat. Sprinkle potatoes with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper and arrange, cut sides down, in baking pan. Bake until undersides are golden brown, 30 to 35 minutes.

Reduce oven temperature to 191°C. Turn potatoes over, then sprinkle with cheese, bacon, and garlic and drizzle with remaining bacon fat (if fat congeals, reheat briefly over medium heat). Bake until cheese is melted, about 15 minutes. Sprinkle with parsley.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.