Ingredients for Roasted Striped Bass with Chive and soured cream Sauce

• 160ml soured cream

• 2 Esslöffel Wasser

• 4 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/2 cup finely chopped fresh chives

• 6 (140g) pieces striped bass fillet with skin

• 1 1/2 tablespoons vegetable oil

• 1 lemon, cut into 6 wedges

• 60g onion sprouts or garlic chive sprouts (2 cups)*

• Accompaniment: Spicy garlic potatoes and courgette

Blend soured cream, water, juice, salt, and chives in a blender until mixture just turns pale green. Season with pepper.

Preheat oven to 232°C.

Remove any pin bones from fish with tweezers or needle-nose pliers and pat fish dry with paper towels. Score skin in several places with a thin sharp knife to prevent fish from curling (do not cut through flesh) and season fish with salt and pepper.

Heat oil in a 12-inch nonstick skillet over high heat until hot but not smoking, then sear fish, skin sides down, in 2 batches until skin is golden brown and crisp, 3 to 4 minutes (fish will not be fully cooked). Transfer, skin sides up, to an oiled shallow baking pan.

Roast fish, uncovered, in middle of oven until just cooked through, 7 to 8 minutes.

Spoon 45ml sauce onto each of 6 plates and top with potatoes and courgette. Squeeze a lemon wedge over each fillet, then place fish, skin sides up, over vegetables. Top fish with sprouts.

*Available at farmers markets.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.