Rosmarin-gepökeltes, Buttermilch-frittiertes Hähnchen

Zutaten für Rosmarin-gebeiztes, Buttermilch-gebratenes Hähnchen

• 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten

• 4 Knoblauchzehen, mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt

• 1 Teelöffel Pflanzenöl

• koscheres Salz

• 5 oder 6 Zweige Rosmarin, jeweils 10 bis 12 Zentimeter lang

• 1075ml /1 Liter Wasser

• 1 Zitrone, geviertelt

• 8 Hähnchenkeulen, getrennt in Unter- und Oberkeulen

• 8 Hähnchenflügel, Flügelspitzen entfernt

• 375g /420 Gramm Allzweck-/Weizenmehl

• 3 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel Paprika

• 2 Esslöffel feines Meersalz

• 2 Teelöffel Cayennepfeffer

• 2 Esslöffel Backpulver

• 475ml /480 Milliliter Buttermilch

• Öl zum Frittieren

Wie man Rosmarin-gepökeltes, Buttermilch-gebratenes Hähnchen zubereitet

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Zwiebel und den Knoblauch im Öl anbraten, bis sie glasig sind, 3 bis 4 Minuten. Fügen Sie 3 Esslöffel Salz hinzu, nachdem die Zwiebel und der Knoblauch etwa 30 Sekunden gekocht haben. Den Rosmarin hinzufügen und etwa 30 Sekunden erhitzen. Wasser und Zitrone hinzufügen, den Saft aus den Zitronenspalten in das Wasser pressen und eventuell vorhandene Kerne entfernen. Das Wasser zum Köcheln bringen und dabei das Salz unter Rühren auflösen. Vom Herd nehmen und die Lake abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gekühlt ist.

Legen Sie alle Hähnchenteile in einen großen, stabilen Plastikbeutel. Stellen Sie den Beutel zur Unterstützung in eine große Schüssel. Gießen Sie die abgekühlte Lake und die Aromastoffe in den Beutel. Verschließen Sie den Beutel so, dass Sie so viel Luft wie möglich entfernen und das Hähnchen in der Lake untergetaucht ist. Kühlen Sie es 8 bis 24 Stunden im Kühlschrank und schütteln Sie den Beutel gelegentlich, um die Lake und das Hähnchen neu zu verteilen.

Nehmen Sie das Huhn aus der Lake, spülen Sie es unter kaltem Wasser ab, tupfen Sie es trocken und legen Sie es auf ein Gitter oder auf Küchenpapier. Das Huhn kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor Sie es kochen, oder es kann sofort gekocht werden. Idealerweise sollte es einen Tag lang unbedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Haut zu trocknen, aber normalerweise kann ich es kaum erwarten, es zu kochen.

Kombinieren Sie das Mehl, schwarzen Pfeffer, Paprika, Meersalz, Cayennepfeffer und Backpulver in einer Schüssel. Mit einem Schneebesen die Zutaten verteilen. Teilen Sie diese Mischung auf zwei Schüsseln auf. Gießen Sie die Buttermilch in eine dritte Schüssel. Stellen Sie ein Gitter auf ein Backblech. Wälzen Sie das Huhn im Mehl, schütteln Sie den Überschuss ab und legen Sie die bemehlten Stücke auf das Gitter. Tauchen Sie die Stücke in die Buttermilch, dann wälzen Sie sie kräftig in der zweiten Schüssel mit Mehl und legen Sie sie zurück auf das Gitter.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne zum Frittieren auf 177°C/180°C. Fügen Sie so viele Hähnchenteile hinzu, wie Sie können, ohne die Pfanne zu überfüllen. Braten Sie das Hähnchen, indem Sie die Stücke gelegentlich wenden, bis sie durchgegart sind, 12 bis 15 Minuten, je nach Größe. Auf ein sauberes Gitter legen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.