Ingredients for Sauteed Chicken Breasts with Pear, pepper, and Coriander Salsa

• 2 firm but ripe Anjou or Bosc pears (about 575g total), peeled, cored, cut into 1/2-inch cubes

• 150g finely diced seeded red pepper (about 1 large)

• 80g fein gehackte rote Zwiebel

• 40g finely chopped seeded jalapeo chillies (about 2 medium)

• 60ml frischer Zitronensaft

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1/2 Tasse grob gehackter frischer Koriander

• 3 skinless boneless chicken breast halves (about 675g total), halved horizontally

• 60g Weizenmehl

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) Butter, geteilt

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 160ml low-salt chicken broth

• 160ml pear nectar

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

Mix all ingredients except coriander in medium bowl. Season with salt and pepper. Let stand at room temperature 1 hour. Stir in coriander.

Sprinkle chicken with salt and pepper. Place flour in wide shallow bowl. Dredge chicken in flour, shaking off excess. Place on baking sheet.

Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in heavy large skillet over high heat. Add 3 chicken breast pieces to skillet and cook until brown and cooked through, about 3 minutes per side. Transfer to plate. Add remaining 1 tablespoon butter and 1 tablespoon oil to skillet and cook remaining chicken. Transfer to plate; tent chicken with foil to keep warm. Add broth to skillet and bring to boil, scraping up browned bits. Stir in pear nectar, mustard, and lemon juice. Boil until thick enough to coat spoon, about 4 minutes. Season to taste with salt and pepper. Place 1 chicken breast piece on each plate. Spoon sauce over. Divide salsa among plates.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.