Sheet-Pan Curry Pork Chops and Sweet Potatoes

Ingredients for Sheet-Pan Curry Pork Chops and Sweet Potatoes

• 4 teaspoons mild curry powder

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 teaspoon light brown sugar

• 2 1/2 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 4 (1"-thick) small bone-in pork chops (about 900g total)

• 8 small sweet potatoes (about 675g .), scrubbed, sliced in half lengthwise

• 240 ml Naturjoghurt aus Vollmilch, griechischer Art

• 3 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 4 small radishes, thinly sliced

• 240ml pomegranate arils

How to make Sheet-Pan Curry Pork Chops and Sweet Potatoes

Arrange a rack in top third of oven; preheat to 232°C. Stir curry, pepper, brown sugar, and 2 teaspoons salt in a small bowl.

Rub an 18x13" rimmed baking sheet with oil. Sprinkle pork chops and potatoes with spice mixture on prepared pan to evenly coat, then arrange in an even layer with potatoes cut side down.

Roast until pork is golden brown and cooked through and potatoes are deeply browned on cut sides and fork-tender, about 20 minutes. (The pork might finish cooking before the potatoes do; if so, transfer pork to a cutting board and let rest, then continue roasting the potatoes until done.)

Meanwhile, whisk yoghurt, lemon juice, and remaining 1/2 teaspoons salt in a medium bowl.

Arrange pork and potatoes on a platter. Top with yoghurt sauce, radishes, and pomegranate arils.

Do Ahead: Yoghurt sauce can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Small sweet potatoes work best for cooking at the same rate as the pork chops and fitting on one sheet pan since you can tuck them between the chops. If you can’t find small sweet potatoes, use larger ones, cut them into wedges, and turn them halfway through roasting.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.