Shepherd's Pie mit Pastinaken-Topping

Zutaten für Shepherd's Pie mit Pastinaken-Topping

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) Butter

• 230g geschnittene Schalotten (ca. 4 große)

• 2 Esslöffel einfaches Mehl

• 45ml Madeira

• 325ml entfettete Schmorflüssigkeit vom Rotwein-Brasato mit glasiertem Wurzelgemüse

• 950ml 3/4-Zoll-Würfel Rindfleisch, reserviert vom Rotwein-Brasato mit glasiertem Wurzelgemüse

• 350ml glasierte Gemüse reserviert vom Rotwein-Brasato mit glasierten Wurzelgemüsen

• 450g Pastinaken, geschält, der Länge nach geviertelt, holziger Kern entfernt

• 350g Russet-Kartoffeln, geschält, in 1-Zoll-Würfel geschnitten

• 1 Esslöffel Butter, Zimmertemperatur

• 60ml Schlagsahne, Zimmertemperatur

• 80g grob geriebener Gruyère-Käse (ca. 90g), geteilt

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen; anbraten, bis sie anfangen zu bräunen, etwa 6 Minuten. Mehl hinzufügen; 1 Minute rühren. Madeira hinzufügen, dann die Schmorflüssigkeit. Rühren, bis die Mischung eindickt und kocht, etwa 3 Minuten. Rindfleisch und Gemüse einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten. VORBEREITUNG Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Leicht abkühlen lassen. Abdecken; kühlen. Bei mittlerer Hitze wieder erwärmen.

Backofen auf 191°C vorheizen. Pastinaken und Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 12 Minuten. Abgießen. Zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie trocken sind, etwa 1 Minute. Butter und Sahne hinzufügen; pürieren, bis es glatt ist. 40g Käse einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung in eine 8x8x2-Zoll große Auflaufform geben. Belag über die Füllung verteilen. Restlichen Käse darüber streuen. Backen, bis es blubbert und die Oberfläche beginnt zu bräunen, etwa 30 Minuten.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.