Ingredients for Prawns, Chicken, and Andouille Gumbo

• 240 ml Pflanzenöl

• 240 ml Weizenmehl

• 6 large onions, chopped (about 1800g )

• 6 red peppers, seeded, chopped (about 700g )

• 8 celery stalks, chopped (about 450g )

• 16 garlic cloves, chopped

• 1 Teelöffel Cayennepfeffer

• 240ml trockener Weißwein

• 1/2 cup chopped fresh thyme

• 6 Lorbeerblätter

• 2 800g cans diced tomatoes with juice

• 4 230g bottles clam juice

• 950 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 1.8kg andouille sausage, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices

• 1.4kg skinless boneless chicken thighs, cut into 1-inch cubes

• 2 450g packages sliced frozen okra

• 1.8kg peeled deveined medium prawns

• Minced fresh Italian parsley

• Steamed rice

Heat oil in heavy 13-quart pot over medium-high heat until very hot and almost smoking. Add flour and stir constantly until mixture is dark reddish brown, about 5 minutes. Add chopped onions, chopped peppers, and chopped celery and cook until onions are soft and brown, stirring frequently, about 20 minutes. Add garlic and cayenne and stir 2 minutes. Add wine, thyme, and bay leaves; bring to boil, stirring occasionally. Add tomatoes with juice, clam juice, broth, sausage, and chicken; simmer until chicken is cooked through, about 15 minutes. Add okra and simmer until tender, about 10 minutes. Do ahead Gumbo base can be made 2 days ahead. Cool slightly. Chill uncovered until cold, then cover and keep chilled. Bring base to simmer before continuing.

Add prawns to pot and cook prawns until just opaque in centre, stirring often, about 5 minutes. Season gumbo to taste with salt and pepper. Garnish with minced parsley and serve with steamed rice alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.