Ingredients for Slow-Roasted Cod with peppers and Capers

• 6 medium red, orange, and/or yellow peppers

• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• Koscheres Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 2 Esslöffel Sherryessig oder Rotweinessig

• 1 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken

• 1 (1 1/2-lb.) skinless cod, halibut, or striped bass fillet

• 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 1/4 cup coarsely chopped parsley

• 2 Esslöffel abgetropfte Kapern

• Country-style bread (for serving)

Place racks in centre and top-most positions of oven; heat grill. Cut peppers in half lengthwise and remove stems, ribs, and seeds; discard. Place peppers on a rimmed baking sheet and drizzle with 3 tablespoons oil; season with salt and black pepper. Toss to coat, then turn cut side down and grill peppers on top rack, turning baking sheet front to back halfway through, until skins are blackened all over, 15–20 minutes.

Transfer peppers along with oil and juices on baking sheet to a large bowl and cover tightly with plastic wrap. Let peppers sit 10 minutes to steam, which will loosen their skins. Reduce oven temperature to 149°C.

Uncover peppers and peel away charred skin from flesh (don’t worry about getting every last bit); discard. Tear flesh into 1/2" strips and place in a shallow 3-qt. baking dish along with all the accumulated juices in the bowl. Add garlic, vinegar, and red pepper flakes and toss well to combine. Taste and season with more salt.

Nestle cod into pepper mixture, drizzle with 2 tablespoons oil, and season with salt and black pepper. Roast on centre rack until flesh is opaque throughout and flakes easily when pressed, 25–30 minutes. Let rest 10 minutes.

Meanwhile, toss onion, parsley, capers, and remaining 1 tablespoon oil in a small bowl; season with salt.

Top fish with onion mixture and serve with bread.

Peppers can be roasted 1 day ahead. Peel and let cool; cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.