Räucherfisch-Eintopf

Zutaten für Räucherfisch-Eintopf

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 110g Speck, gehackt

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 1 mittelgroßer Lauch, der Länge nach halbiert, quer in dünne Scheiben geschnitten

• 2 Selleriestangen, gehackt

• 2 Lorbeerblätter

• 450g kleine rote Kartoffeln, geschrubbt, geviertelt

• 950ml Muschelsaft ohne Salz

• 450g heißgeräucherte Forelle, Haut entfernt, Fleisch in kleine Stücke zerteilt

• 240ml Buttermilch, Zimmertemperatur

• 120ml Schlagsahne, Zimmertemperatur

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• Forellenkaviar (zum Servieren

• optional)

Wie man geräucherte Fischsuppe zubereitet

Butter in einem großen Schmortopf oder einem anderen schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und unter häufigem Rühren 8–10 Minuten braten, bis er braun und knusprig ist. Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und Zwiebel, Lauch, Sellerie und Lorbeerblätter hinzufügen; unter häufigem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis die Zwiebel glasig und weich ist.

Kartoffeln und Muschelsaft in den Topf geben; leicht mit Salz und großzügig mit Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kartoffeln zart sind, 10–15 Minuten. Für eine dickere Konsistenz einige Kartoffelstücke an den Seiten des Topfes zerdrücken. Forelle und Buttermilch hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen (damit sich die Aromen verbinden können). Abschmecken und nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und Sahne einrühren.

Schöpfen Sie Chowder in Schalen, garnieren Sie nach Wunsch mit Forellenkaviar und würzen Sie mit grob gemahlenem Pfeffer.

Chowder kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abkühlen lassen; abdecken und kühl stellen. Vor dem Servieren vorsichtig bei niedriger Hitze erwärmen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.