Spaghetti Alle Vongole

Ingredients for Spaghetti Alle Vongole

• koscheres Salz

• 170g spaghetti

• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 1 Knoblauchzehe, dünn geschnitten

• 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 60ml white wine

• 900g cockles, Manila clams, or littlenecks scrubbed

• 2 tablespoons roughly chopped fresh flat-leaf parsley

Bring 2.8L water to a boil in a 4.7L pot. Season lightly with salt; add pasta and cook, stirring occasionally, until about 2 minutes before tender. Drain, reserving 120ml pasta cooking water.

Meanwhile, heat 45ml oil in a large skillet over medium heat. Add garlic and cook, swirling pan often, until just golden. Add red pepper flakes and continue cooking 15 more seconds. Add wine, then clams; increase heat to high. Cover skillet and cook until clams open and release their juices, 3-6 minutes, depending on size of clams. As clams open, use tongs to transfer them to a bowl.

Add 60ml the reserved pasta water to skillet; bring to a boil. Add pasta to pan. Cook over high heat, tossing constantly, until pasta is al dente and has soaked up some of the sauce from the pan. Add clams and any juices from bowl to pan, along with parsley, and toss to combine. (Add more pasta water if sauce seems dry.) Transfer pasta to warm bowls and drizzle with remaining oil.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.