Spaghetti mit Chorizo und Mandeln

Ingredients for Spaghetti with Chorizo and Almonds

• 350 ml natriumreduierte Hühnerbrühe

• 350ml Wasser

• 120ml trockener Weißwein

• 1/2 teaspoons crumbled saffron thoureads

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra plus zusätzliches zum Beträufeln

• 6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 110g Spanish chorizo (cured spiced pork sausage

• not hot), cut into 1/2-inch pieces

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 350g fideos (dried coiled vermicelli noodles) or angel-hair pasta or thin spaghetti, broken into 2-inch lengths

• 1 (14- to 550g ) can chickpeas, rinsed and drained

• 1/2 cup chopped flat-leaf parsley

• 1/2 cup sliced almonds with skins, toasted

Bring broth, water, wine, saffron, and 1/2 teaspoons salt to a boil in a small saucepan, then reduce heat and keep at a bare simmer.

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers, then sauté garlic until pale golden, about 30 seconds. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain. Add chorizo and sauté until golden brown, about 3 minutes. Transfer with slotted spoon to paper towels with garlic. Add butter to pot and sauté onion until golden, about 5 minutes, then add pasta and sauté, breaking up fideos with a wooden spoon, until golden, about 4 minutes. Add broth mixture and cook, covered, until all liquid is absorbed, about 6 minutes. Stir in chickpeas, chorizo, garlic, parsley, and salt and pepper to taste.

Serve pasta sprinkled with almonds and drizzled with oil.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.