Gewürzmarinierte und gegrillte Lammkoteletts

Zutaten für Gewürz-mariniertes und Gegrilltes Lammkotelett

• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen

• 1 Serrano-Chili, fein gerieben

• 1 (5 cm) Stück Ingwer, geschält, fein gerieben

• 4 Knoblauchzehen, fein gerieben

• 60ml Crème fraîche oder saure Sahne

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 Esslöffel Senföl (optional)

• 1 Teelöffel getrocknetes Mangopulver (Amchoor)

• optional)

• 1 Teelöffel getrocknete Bockshornkleeblätter

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 Teelöffel fein geriebene Muskatnuss

• 1 Teelöffel Kashmiri-Chilipulver oder Paprika, plus mehr zum Servieren

• 2 Esslöffel Pflanzenöl, plus mehr für den Grill

• 12 Lammkoteletts (insgesamt ca. 1,0 kg), französisch geschnitten

• koscheres Salz

• Minzblätter, Korianderblätter mit zarten Stielen und Zitronenspalten (zum Servieren)

• Eine Gewürzmühle oder Mörser und Stößel

Wie man gewürzte und gegrillte Lammkoteletts zubereitet

Fenchelsamen in einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, dabei die Pfanne oft schütteln, bis sie duften, etwa 45 Sekunden; abkühlen lassen. Fein mahlen in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Stößel. In eine große Schüssel geben; Chili, Ingwer, Knoblauch, Crème fraîche, Limettensaft, Senföl (falls verwendet), Mangopulver (falls verwendet), Bockshornkleeblätter, Pfeffer, Muskatnuss, 1 Teelöffel Chilipulver und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und gut mischen. Lammkoteletts mit Salz würzen und zur Marinade geben; wenden, um sie zu überziehen. Abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen..

Lassen Sie die Lammkoteletts eine Stunde vor dem Grillen bei Zimmertemperatur ruhen.

Bereiten Sie einen Grill für mittlere Hitze vor; Rost einölen. Lamm nach gewünschtem Gargrad grillen, etwa 3 Minuten pro Seite für medium-rare. Auf eine Platte legen; 5–10 Minuten ruhen lassen.

Lamm mit Minze und Koriander bestreuen und mit mehr Chilipulver bestäuben. Mit Zitronenspalten servieren.

Lamm kann 12 Stunden im Voraus mariniert werden. Kühl lagern.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.