Spice-Marinated and Grilled Lamb Chops

Ingredients for Spice-Marinated and Grilled Lamb Chops

• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen

• 1 serrano chilli, finely grated

• 1 (5 cm) Stück Ingwer, geschält, fein gerieben

• 4 Knoblauchzehen, fein gerieben

• 60ml crème fraîche or soured cream

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 tablespoon mustard oil (optional)

• 1 teaspoon dried mango powder (amchoor

• optional)

• 1 teaspoon dried fenugreek leaves

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 teaspoons finely grated nutmeg

• 1 teaspoon Kashmiri chilli powder or paprika, plus more for serving

• 2 tablespoons vegetable oil, plus more for grill

• 12 lamb rib chops (about 1.0kg total), frenched

• koscheres Salz

• Mint leaves, coriander leaves with tender stems, and lemon wedges (for serving)

• Eine Gewürzmühle oder Mörser und Stößel

Toast fennel seeds in a dry small skillet over medium heat, shaking pan often, until fragrant, about 45 seconds; let cool. Finely grind in spice mill or with mortar and pestle. Transfer to a large bowl; add in chilli, ginger, garlic, crème fraîche, lime juice, mustard oil (if using), mango powder (if using), fenugreek leaves, pepper, nutmeg, 1 teaspoon chilli powder, and 2 tablespoons vegetable oil and mix well. Season lamb chops with salt and add to marinade; turn to coat. Cover and chill at least 2 hours.

Let lamb chops sit at room temperature 1 hour before grilling.

Prepare a grill for medium heat; oil grate. Grill lamb to desired doneness, about 3 minutes per side for medium-rare. Transfer to a platter; let rest 5–10 minutes.

Top lamb with mint and coriander and dust with more chilli powder. Serve with lemon wedges.

Lamb can be marinated 12 hours ahead. Keep chilled.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.