Spicy Lamb Meatballs with Raisin Pesto

Ingredients for Spicy Lamb Meatballs with Raisin Pesto

• 1 großes Ei

• 60g panko (Japanese breadcrumbs)

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma

• 1/4 cup finely chopped parsley, plus 1 cup parsley leaves with tender stems

• 2 Esslöffel plus 120 ml natives Olivenöl extra

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 2 garlic cloves, divided

• 450 g Lammhackfleisch

• 2 cups mint leaves

• 3 Esslöffel goldene Rosinen

• Plain whole-milk Greek yoghurt (for serving)

How to make Spicy Lamb Meatballs with Raisin Pesto

Place a rack in upper third of oven; preheat to 218°C. Combine egg, panko, cumin, red pepper flakes, turmeric, finely chopped parsley, 2 tablespoons oil, and 1 1/2 teaspoons salt in a large bowl. Finely grate 1 garlic clove into bowl. Add lamb and mix with your hands until evenly distributed.

Gently roll lamb mixture into 1 1/2"-diameter balls (about the size of a golf ball; you should have about 20). Place on a rimmed baking sheet, spacing evenly apart. Bake meatballs until browned and cooked through, 8–10 minutes.

Meanwhile, purée mint, raisins, parsley leaves with tender stems, remaining garlic clove, remaining 120ml oil, and a big pinch of salt in a blender until smooth. Taste pesto; season with more salt if needed.

Spread yoghurt over plates and divide pesto and meatballs on top.

Pesto can be made 2 days ahead; cover and chill. Meatballs can be formed 2 months ahead; freeze on baking sheet until firm, about 2 hours, then transfer to a freezer bag and keep frozen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.