Spicy Larb with Cabbage Cups

Ingredients for Spicy Larb with Cabbage Cups

• 120ml raw skin-on peanuts

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 450g pork mince, beef, or lamb

• koscheres Salz

• 1 large shallot, thinly sliced into rings

• 5 spring onions, thinly sliced

• 4 red or green Thai chillies, thinly sliced

• 1 lemongrass stalk, bottom third only, tough outer layers removed, thinly sliced

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Fischsauce

• 1 cup torn mint leaves

• 1/4 head of green cabbage, halved crosswise, leaves separated

• Cooked short-grain rice and lime wedges (for serving)

How to make Spicy Larb with Cabbage Cups

Preheat oven to 177°C. Toast peanuts on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until skins are slightly darkened and nuts are golden brown, 6–8 minutes. Let cool, then coarsely chop or crush into small pieces.

Heat oil in a large saucepan over medium-high until shimmering. Add garlic and cook, smashing down on cloves to break into smaller pieces with a wooden spoon, until some parts are golden brown, about 3 minutes. Push garlic to one side of pan, then add pork and a pinch of salt to the other side. Cook, smashing and stirring pork and garlic together, until no clumps remain and meat is no longer pink, about 4 minutes. Be careful not to overcook; as soon as you can’t see any pink, remove from heat. Mix in shallot, spring onions, chillies, lemongrass, lime juice, fish sauce, and half of peanuts. Let larb cool slightly, then stir in mint. Taste and season with more salt if needed.

Transfer larb to a large bowl. Serve with cabbage, rice, lime wedges, and remaining peanuts.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.