Würzige, knusprige Tintenfischpfanne (Sisig na Pusit)

Zutaten für würzigen knusprigen Tintenfisch (Sisig na Pusit)

• 450 g (500 g) gereinigte frische Tintenfischröhren und Tentakel

• 45 ml frischer Calamansi- (oder Limetten-) Saft

• 1 Esslöffel dunkler philippinischer Rohrzuckeressig (sukang iloco)

• 1 Esslöffel Austernsauce

• 1 Teelöffel Sesamöl

• 1 Esslöffel Rapsöl

• 1 große Schalotte, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 oder 2 Thai-Chili-Schoten, dünn geschnitten

• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

• 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• 1 Esslöffel Lachsrogen, nach Belieben mehr zum Servieren (optional)

• 2 Esslöffel zerdrückte Garnelencracker

• Halbierte Calamansi-Limetten (oder Limettenspalten) zum Servieren

So machen Sie würzigen Sizzling Tintenfisch (Sisig na Pusit)

Bringen Sie 2,8 l Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Tintenfischröhren in 1/2 Zoll (1 cm) große Ringe. Blanchieren Sie alle Tintenfischringe und Tentakeln 10 Sekunden lang im kochenden Wasser. Gießen Sie sie sofort in ein großes Sieb über der Spüle ab und stellen Sie sie beiseite.

In einer großen Schüssel den Calamansi-Saft, Essig, Austernsoße und Sesamöl verquirlen. Den abgetropften Tintenfisch in die Schüssel geben und gut vermengen. Die Schüssel beiseite stellen.

Stellen Sie eine große Gusseisenpfanne bei hoher Hitze auf den Herd, bis sie zu rauchen beginnt, etwa 1 bis 2 Minuten. Geben Sie das Rapsöl dazu und schwenken Sie die Pfanne, um den Boden zu bedecken. Fügen Sie die Schalotte, den Knoblauch und die Chilis hinzu und braten Sie sie, bis der Knoblauch gerade zu bräunen beginnt, etwa 30 Sekunden. Rühren Sie die Tintenfische und die gesamte Flüssigkeit aus der Schüssel unter und kochen Sie alles weitere 1 Minute, bis die Tintenfische zart sind und die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Frühlingszwiebeln, den Lachsrogen und die zerdrückten Garnelencracker darüber streuen.

Vom Herd nehmen und sofort in der Pfanne servieren, solange es noch sprudelt. Dazu Calamansi-Limetten zum Auspressen anbieten, optional mit zusätzlichem Lachsrogen. Mit Reis genießen oder mit ganzen Garnelencrackern servieren, um das Sisig im Nacho-Stil aufzunehmen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.