Steak und Eier nach koreanischer Art

Ingredients for Steak and Eggs Korean Style

• 60 ml Mirin (süßer japanischer Reiswein)*

• 2 tablespoons finely grated cored peeled Granny Smith apple

• 2 Esslöffel Sojasauce

• 2 tablespoons light corn syrup

• 1 1/2 tablespoons finely chopped spring onion (white and pale green parts)

• 1 tablespoon (scant) Korean hot pepper paste

• 1 tablespoon (scant) minced peeled fresh ginger

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 1/2 teaspoons Asian sesame oil

• 1 1/2 teaspoons unseasoned rice vinegar

• 110g pieces skirt steak

• 475ml Wasser

• 240ml sushi rice (or other short-grain rice)

• 1 Teelöffel Salz

• 2 tablespoons plus 1 teaspoon canola oil

• 1 1/2 cups Napa cabbage kimchi, coarsely chopped

• 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• 4 große Eier

• Chopped spring onions

Korean hot pepper paste (gochu jang or kochujang) is made with pureed fermented soybeans (miso) and hot chillies. Kimchi is a spicy and pungent fermented vegetable mixture; this recipe calls for the version made with Napa cabbage. Both can be found at Korean markets and online at koamart.com.

Whisk first 10 ingredients in bowl. Add steaks. Cover; chill overnight.

Bring 475ml water to boil in small saucepan. Add rice and 1 teaspoon salt. Return to boil; reduce heat to low, cover, and cook until water is absorbed, about 18 minutes.

Meanwhile, prepare barbecue (medium-high heat). Grill steaks until slightly charred but still pink in centre, about 3 minutes per side. Transfer to plate. Let stand 5 minutes.

Heat 2 tablespoons oil in large skillet over medium heat. Add kimchi and vinegar. Stir until heated. Fold in rice. Season with salt and pepper. Keep warm.

Heat 1 teaspoon oil in large nonstick skillet over medium heat. Crack eggs into skillet, being careful not to break yolk. Sprinkle with salt and pepper. Cook until whites are set, about 3 minutes.

Divide kimchi rice among 4 plates. Slice steaks thinly across grain; arrange over rice. Top each with egg; sprinkle with spring onions and serve.

*Available in the Asian foods section of some supermarkets and at Japanese markets.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.