Truthahn-Burger mit Tamarinden-Glasur

Zutaten für Tamarind-glasierte Truthahn-Burger

• 2 Esslöffel Rapsöl

• 1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer

• 120ml Tamarindenkonzentrat*

• 120ml Honig

• 60ml Wasser

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 120ml Mayonnaise

• 1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer

• 2 Teelöffel Salz

• 1 rote Jalapeño-Chili mit Samen, gehackt

• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 80g gehackte Frühlingszwiebeln

• 1,1 kg gemahlenes natürliches Putenfleisch

• 8 Brötchen mit einem Durchmesser von 4 Zoll (wie Kartoffel- oder Kaiserbrötchen), horizontal geteilt

• 8 große dünne Scheiben rote Zwiebel

• 8 große Tomatenscheiben, 1/3 Zoll dick

• 8 Salatblätter

Wie man Tamarinden-glasierte Truthahn-Burger macht

Erhitzen Sie Öl in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Ingwer hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Tamarindenkonzentrat, Honig und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis die Mischung dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen und auf 300 ml reduziert ist, dabei häufig umrühren, etwa 8 Minuten. Vollständig abkühlen lassen (das Volumen wird sich beim Abkühlen der Glasur verringern); Limettensaft einrühren.

Vorbereitung: Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen.

Mayonnaise, Ingwer, Salz, Jalapeño, schwarzen Pfeffer und 4 Teelöffel Glasur in einer großen Schüssel verrühren; Frühlingszwiebeln untermischen. Putenhackfleisch hinzufügen; vorsichtig mischen (nicht fest zusammendrücken). Die Mischung zu acht 1/2-Zoll-dicken Patties formen. Patties auf einem kleinen Backblech anordnen.

Vorbereitung: Kann 8 Stunden im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen.

Bereiten Sie den Grill (mittlere Hitze) vor. Grillen Sie die Brötchen mit der Schnittseite nach unten, bis sie goldbraun sind, etwa 2 Minuten; auf die Arbeitsfläche legen. Grillen Sie die Burger, bis sie durchgegart sind und ein Thermometer in der Mitte 71°C anzeigt, etwa 8 Minuten pro Seite. Bestreichen Sie jeden Burger mit Glasur. Legen Sie 1 Burger mit der glasierten Seite nach unten auf den unteren Teil des Brötchens; bestreichen Sie jeden Burger mit mehr Glasur. Belegen Sie jeden mit Zwiebel, Tomate, Salat und dem oberen Brötchenteil. Servieren Sie, indem Sie die restliche Glasur separat reichen.

*Manchmal als Tamarindenpaste bezeichnet, ist Tamarindenkonzentrat eine dunkle, kernlose Paste mit einem süß-sauren Geschmack. Es ist in Märkten des Nahen Ostens und Indiens sowie in einigen asiatischen Märkten erhältlich.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.