Thailändisches Grünes Curry mit Meeresfrüchten

Ingredients for Thai Green Curry with Seafood

• 2 tablespoons unrefined peanut oil

• 5 spring onions, finely chopped, dark green parts separated from white and pale green parts

• 3 tablespoons minced fresh coriander, divided

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 90ml Thai green curry paste

• 300ml Wasser

• 1 13-to 400g can unsweetened coconut milk

• 2 small fresh red Thai chillies or 1 red jalapeño chilli

• 2 kaffir lime leaves

• 1 Esslöffel Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)

• 1 large carrot, peeled, thinly sliced on diagonal (about 150g )

• 600g thinly sliced bok choy

• 230g uncooked medium prawns, peeled, deveined

• 230g bay scallops

• 450g green or black mussels, scrubbed, debearded

• 2 tablespoons minced fresh basil

• 2 cups (about) steamed rice

Heat oil in large saucepan over medium heat. Add white and pale green parts of spring onions, 1 tablespoon coriander, and garlic; sauté until tender, about 2 minutes. Add curry paste; cook until fragrant, about 1 minute. Add 1 1/4 cups water, coconut milk, chillies, lime leaves, and fish sauce. Bring to simmer. Add carrot; cover and cook until carrot is just tender, about 5 minutes. Layer bok choy, prawns, scallops, and mussels in pan. Cover and simmer until mussels open and seafood and bok choy are cooked (discard mussels that do not open), about 5 minutes. Stir in dark green parts of spring onions, 2 tablespoons coriander, and basil.

Divide rice among 4 shallow bowls. Ladle curry over rice and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.