< a>Truthahnsuppe mit Wildreis, Crimini und Pancetta< /a>

Ingredients for Turkey Chowder with Wild Rice, Crimini, and Pancetta

• 600 ml Wasser

• 180ml wild rice (about 140g ), rinsed, drained

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 2 90g packages sliced pancetta (Italian bacon), diced

• 350g crimini (baby bella) mushrooms, sliced (about 1250g )

• 60g ( 1/2 stick) butter

• 2 carrots, diced

• 2 Selleriestangen, gehackt

• 60 g gehackte Schalotten

• 80 ml Weizenmehl

• 2400ml Turkey Stock

• 1 teaspoon dried crushed rosemary

• 300 to 600g chopped cooked turkey meat (reserved from carcass)

• 350ml frozen corn kernels

• 1 cup double cream

• Gehackte frische italienische Petersilie

Bring 600ml water, rice, and 1/4 teaspoons salt to boil in medium saucepan. Reduce heat to low, cover, and simmer until rice is tender but still firm to bite, 45 to 60 minutes (time will vary depending on variety of rice). Drain; set aside.

Heat oil in heavy large pot over medium heat. Add pancetta and cook until browned, stirring often, about 8 minutes. Using slotted spoon, transfer pancetta to paper towels to drain. Add mushrooms to pot and cook until beginning to brown, about 8 minutes. Transfer to medium bowl. Add butter to same pot. Add carrots and celery. Cover; cook until vegetables begin to soften, stirring often, about 5 minutes. Add shallots; stir until soft, about 2 minutes. Sprinkle flour over and stir 1 minute. Return mushrooms to pot. Mix in Turkey Stock and rosemary; bring to boil, stirring occasionally. Reduce heat to medium-low, partially cover, and simmer 15 minutes.

Add rice, pancetta, turkey meat, and corn to soup. Simmer to blend flavours, about 10 minutes. Stir in cream. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 3 days ahead. Cool slightly. Chill uncovered until cool. Cover and keep chilled. Rewarm over medium heat before serving.

Divide soup among bowls, sprinkle with parsley, and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.