Ingredients for Warm Asparagus Toast with Pancetta and Vinaigrette

• 1 Esslöffel Sherry-Weinessig

• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf

• 45ml natives Olivenöl extra

• 3 tablespoons butter, melted, divided

• 60g sliced pancetta (Italian bacon)

• 450g thick asparagus, tough ends trimmed

• 4 1/2-inch-thick slices challah, brioche, or other egg bread, halved lengthwise

Preheat oven to 232°C. Whisk vinegar and mustard in small bowl. Gradually whisk in oil and 1 tablespoon melted butter. Season vinaigrette with salt and pepper.

Place pancetta on rimmed baking sheet. Bake until crisp, about 7 minutes.

Meanwhile, cook asparagus spears in large skillet of boiling salted water until tender, about 5 minutes. Drain asparagus; pat dry. Transfer warm asparagus to large bowl; add vinaigrette and toss to coat. Season to taste with salt and pepper. Toast bread slices and brush with remaining 2 tablespoons melted butter.

Arrange 2 toasts on each of 4 plates. Divide pancetta, then asparagus among toasts. Drizzle any remaining vinaigrette over and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.