Beurre Blanc

Ingredients for Beurre Blanc

• 60ml trockener Weißwein

• 60 ml Weißweinessig

• 2 Esslöffel fein gehackte Schalotte

• 80ml Schlagsahne

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/8 teaspoons white pepper, or to taste

• 2 sticks (230g ) unsalted butter, cut into tablespoon-size pieces and chilled

Boil wine, vinegar, and shallot in a 2- to 3-quart heavy saucepan over moderate heat until liquid is syrupy and reduced to 2 to 3 tablespoons , about 5 minutes. Add cream, salt, and white pepper and boil 1 minute. Reduce heat to moderately low and add a few tablespoons butter, whisking constantly. Add remaining butter a few pieces at a time, whisking constantly and adding new pieces before previous ones have completely liquefied (the sauce should maintain consistency of hollandaise), lifting pan from heat occasionally to cool mixture.

Remove from heat, then season to taste with salt and pepper and pour sauce through a medium-mesh sieve into a sauceboat, pressing on and then discarding shallot. Serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.