Citrus and Peppercorn Dry Brine

Ingredients for Citrus and Peppercorn Dry Brine

• 2 tablespoons black peppercorns

• 1 tablespoon pink peppercorns

• 2 teaspoons white peppercorns

• 2 Teelöffel Koriandersamen

• 6 Lorbeerblätter

• 1/2 cup kosher salt

• 2 tablespoons light brown sugar

• 50g lemon zest

• 2 tablespoons orange zest

Toast black, pink, and white peppercorns and bay leaves in a skillet until fragrant. Let cool, then crush in a bag using a rolling pin or heavy skillet. Mix with salt, sugar, lemon zest, and orange zest. Apply to turkey and after curing, rinse off and pat dry before roasting.

DO AHEAD: Dry brine can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.