Green-Papaya Salad

Ingredients for Green-Papaya Salad

• 2 teaspoons belacan (prawns paste)*

• 3 (5 1/2-inch) fresh Holland red chillies*, sliced, including seeds

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 5g small dried prawns* (1 tablespoon )

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1 large shallot, halved lengthwise, then thinly sliced crosswise (60ml )

• 1 (1 1/2-lb) piece green papaya* or 675g seedless cucumber (1 to 2

• usually plastic-wrapped)

• 3 Esslöffel frischer Limettensaft

• 2 1/2 teaspoons sugar

• a mini food processor

• an adjustable-blade slicer fitted with julienne attachment

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 177°C vor.

Wrap belacan tightly in foil and bake 10 minutes. Open foil carefully and cool belacan to room temperature, about 15 minutes. Crumble belacan into mini food processor and finely purée with chillies and sugar.

Soak prawns in 240ml hot water in a bowl until soft, about 10 minutes.

While prawns soak, stir together salt and 240ml cold water until salt is dissolved, then add shallot and soak 5 minutes. Drain shallot in a sieve and pat dry.

Drain prawns in a colander and pat dry. Pulse prawns in cleaned mini processor until finely ground.

Peel, halve, and seed papaya (or cucumber). Cut into large pieces, then cut into 1/8-inch-thick matchsticks with slicer.

Stir together lime juice, sugar, and 1 tablespoon sambal belacan in a large serving bowl until sugar is dissolved. Add prawns, shallot, and papaya, tossing to combine well.

*Available at Southeast Asian markets and templeofthai.com.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.