Jerusalem Artichoke Pickles

Ingredients for Jerusalem Artichoke Pickles

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 900g Jerusalem artichokes (also called Sun Chokes)

• 425ml distilled white vinegar

• 180 ml Zucker

• 180ml Wasser

• 1/2 tablespoons whole mustard seeds

• 1/2 Teelöffel Kurkuma

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1/2 large sweet onion, halved lengthwise and thickly sliced

Stir lemon juice into a large bowl of cold water.

Peel Jerusalem artichokes and cut into 1/2-inch-thick rounds. Transfer as cut to acidulated water (to prevent discoloring).

Bring vinegar, sugar, water, mustard seeds, turmeric, cayenne, and 1 1/2 teaspoons salt to a boil in a medium nonreactive saucepan, stirring until sugar has dissolved. Cool brine to room temperature.

Cook Jerusalem artichokes and onion in a large pot of boiling water 1 minute. Drain and spread out on a kitchen towel to cool. Put vegetables in a glass or ceramic bowl and pour brine over them. Weight vegetables with a small plate to keep submerged, then cover bowl tightly. Chill, stirring once or twice a day, at least 1 week (to allow flavours to develop).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.