Spicy Mushroom Larb

Ingredients for Spicy Mushroom Larb

• 90ml vegetable oil, divided

• 675g shiitake mushrooms, stems removed, caps quartered

• 6 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• 4 Knoblauchzehen, fein gerieben

• 1 (5 cm) Stück Ingwer, geschält, fein gerieben

• koscheres Salz

• 2 medium shallots, thinly sliced, rinsed

• 2 red chillies (such as Holland, Fresno, or Thai), thinly sliced

• 2 cups mint leaves, torn if large

• 2 tablespoons fish sauce

• 120ml coarsely chopped unsalted dry-roasted peanuts, divided

• 1/2 head of green cabbage, halved crosswise, leaves separated

Heat 80ml oil in a large nonstick skillet over medium-high until shimmering. Add mushrooms and cook, tossing often and reducing heat as needed to avoid scorching, until golden brown all over, about 15 minutes.

Add spring onions, garlic, and ginger to skillet, followed by remaining 1 tablespoon oil. Cook, stirring often, until aromatics are softened and fragrant, about 4 minutes.

Remove skillet from heat; season mushroom mixture lightly with salt. Mix in shallots, chillies, mint, fish sauce, and half of peanuts. Taste and season larb with more salt if needed.

Transfer larb to a platter or large bowl. Serve with cabbage and remaining peanuts alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.