Süßkartoffelauflauf mit 3 Zutaten und Ahorn-Pekannüssen

Ingredients for 3-Ingredient Sweet Potato Casserole with Maple Pecans

• Olive oil (for pan)

• 2.5kg sweet potatoes, peeled, cut into 1 1/2" pieces

• 2 teaspoons kosher salt, divided, plus more

• 300ml pure maple syrup, divided

• 475ml pecan halves (about 200g )

• 1 1/2 teaspoons freshly ground black pepper, divided

Preheat oven to 177°C. Oil a 3-qt. baking dish. Cook potatoes in a large pot of boiling salted water until very tender, about 12 minutes. Drain; let sit in colander 15 minutes.

Meanwhile, heat 120ml syrup in a large skillet over medium-high. Add pecans, 3/4 teaspoons salt, and 1 teaspoon pepper and cook, stirring constantly, until syrup has evaporated and pecans are glazed, about 5 minutes. Transfer to a parchment-lined rimmed baking sheet and let cool.

Purée potatoes, 350ml water, and remaining 180ml syrup, 1 1/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper in a food processor until smooth. Transfer potato mixture to prepared baking dish.

Coarsely chop pecans and sprinkle evenly over potato mixture.

Bake casserole until top is lightly browned, about 40 minutes. Let sit 15 minutes before serving.

Casserole can be assembled, without topping, 2 days ahead; cover and chill. Candied pecans can be made 2 days ahead; store in an airtight container at room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.