Afrikanische Curry-Kokos-Suppe mit Kichererbsen

Zutaten für Afrikanische Curry-Kokosnuss-Suppe mit Kichererbsen

• 2 Esslöffel Rapsöl

• 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 170g), gehackt

• 1 mittelgroße rote Paprika (ca. 170g), gehackt

• 1 Jalapeño-Chili, entkernt und fein gehackt

• 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt

• 475ml natriumreduzierte Gemüsebrühe

• 1 (425g) Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft

• 150g gehackte Tomaten, entkernt und geschält, frisch oder aus der Dose (siehe Kochtipp)

• 1 Teelöffel mildes Currypulver

• 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 1 (400g) Dose leichte Kokosmilch

• 180ml gekochter weißer oder brauner Reis

• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder Petersilie

Wie man afrikanische Curry-Kokosnuss-Suppe mit Kichererbsen zubereitet

In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Chili hinzufügen; unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen. Brühe, Kichererbsen, Tomaten, Currypulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ohne Deckel sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, etwa 10 Minuten. Die restlichen Zutaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten erhitzen. Warm servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.