Rucola-, Fenchel- und Aprikosensalat

Ingredients for Rocket, Fennel, and Apricot Salad

• 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig

• 2 Esslöffel gehackte Schalotte

• 45ml natives Olivenöl extra

• 1 140g container rocket leaves

• 1 large fennel bulb, very thinly sliced, plus 1 tablespoon chopped fronds

• 6 large apricots, pitted, sliced

• 30g unsalted natural pistachios

Whisk vinegar and shallot in medium bowl. Gradually whisk in oil. Season dressing to taste with salt and pepper.

Place rocket, sliced fennel, and apricots in large bowl. Whisk chopped fennel fronds into dressing. Drizzle dressing over salad and toss to coat evenly. Season to taste with salt and pepper. Transfer salad to large serving bowl. Sprinkle pistachios over and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.