Rote-Bete- und Kohlsalate
Begutachtet von UK-RezeptredakteureVerfasst von UK-RezeptredakteureUrsprünglich veröffentlicht 28. Jan 2026
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This vibrant beetroot and cabbage salad is a refreshing addition to any plant-based menu. By preparing the earthy, grated beetroot and the zesty, mint-flecked cabbage as two distinct components, you maintain their individual textures and striking colours. The Sherry vinegar and Dijon mustard provide a sophisticated tang that cuts through the natural sweetness of the raw vegetables, making it a brilliant accompaniment to grilled proteins or as part of a larger picnic spread.
As a versatile vegan dish, these salads are particularly clever for meal prep as they benefit from sitting for an hour or two to soften slightly. Packed with vitamins and fresh herbs, this crunchy duo offers a healthy, homemade alternative to shop-bought slaws. Serve them side-by-side to create a beautiful contrast on the plate that is as nutritious as it is visually appealing.
Ingredients for Beet and Cabbage Salads
2 Esslöffel Sherry-Essig
2 Teelöffel Dijon-Senf
5 tablespoons safflower oil
3 large raw beets, peeled, coarsely grated
60ml destillierter weißer Essig
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Zucker
5 tablespoons safflower oil
6 cups very thinly sliced green cabbage
2 Esslöffel gehackte frische Minze
How to make Beet and Cabbage Salads
Whisk vinegar and mustard in large bowl. Gradually whisk in oil, then mix in beets. Season with salt and pepper.
Whisk vinegar, soy sauce, and sugar in another large bowl. Gradually whisk in oil. Mix in cabbage and mint. Season with salt and pepper. Let salads stand 30 minutes and up to 2 hours at room temperature, tossing occasionally.
Haftungsausschluss
Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.
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Artikelverlauf
Artikel auch verfügbar in Englisch, Deutsch, Spanisch, Französisch, Italienisch, Portugiesisch, Hindi, Hebräisch, Arabisch, und Schwedisch.
28. Jan 2026 | Ursprünglich veröffentlicht
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