Schwarze Bohnen und Tomaten Quinoa

Ingredients for Black Bean and Tomato Quinoa

• 2 Teelöffel geriebene Limettenschale

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 2 tablespoons unsalted butter, melted and cooled

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Teelöffel Zucker

• 200g quinoa

• 1 (14- to 425g ) can black beans, rinsed and drained

• 2 medium tomatoes, diced

• 4 Frühlingszwiebeln, gehackt

• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

Whisk together lime zest and juice, butter, oil, sugar, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl.

Spülen Sie Quinoa in einer Schüssel dreimal mit kaltem Wasser und lassen Sie es jedes Mal in einem Sieb abtropfen.

Cook quinoa in a medium pot of boiling salted water (1 tablespoon salt for 1.9L water), uncovered, until almost tender, about 10 minutes. Drain in sieve, then set sieve in same pot with 1 inch of simmering water (water should not touch bottom of sieve). Cover quinoa with a folded kitchen towel, then cover sieve with a lid (don't worry if lid doesn't fit tightly) and steam over medium heat until tender, fluffy, and dry, about 10 minutes. Remove pot from heat and remove lid. Let stand, still covered with towel, 5 minutes.

Add quinoa to dressing and toss until dressing is absorbed, then stir in remaining ingredients and salt and pepper to taste.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.