Schwarze Bohnen und Reis nach Ihrem Geschmack

Ingredients for Black Beans and Rice Your Way

• 450g sweet potatoes, peeled and cut into 1/2-inch cubes

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1/2 Teelöffel Salz

• 550 ml Wasser

• 350 ml Langkornweißreis

• 3/4 Teelöffel Salz

• 950 to 1025ml Kemp's black beans

• 140g hulled (green) pumpkin seeds (also called pepitas

• not toasted)

• 2 Teelöffel Olivenöl

• Accompaniments: cubes of avocado tossed with lime juice

• tomatillo salsa

• Limettenspalten

• gehackte weiße Zwiebel

• fresh coriander sprigs

• 1 lime juice

• 1 tomatillo salsa

• 1 lime wedges

• 1 white onion

• 1 fresh coriander sprigs

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 232°C vor.

Toss sweet potatoes with oil and salt, then spread in 1 layer in a large shallow baking pan. Roast, stirring and turning over once or twice, until tender and browned, 35 to 40 minutes.

Bring water, rice, and salt to a boil in a 2- to 3-quart heavy saucepan, then reduce heat and cook, tightly covered, until rice is tender and water is absorbed, about 15 minutes. Let stand, covered, off heat 5 minutes, then fluff with a fork.

Toast pumpkin seeds in a dry 10- to 12-inch heavy skillet (not nonstick; preferably cast-iron) over moderate heat, stirring, until seeds are puffed and pale golden, 3 to 4 minutes. Transfer to a bowl and stir in oil and salt to taste.

Reheat black beans, thinning with water if necessary, then serve along with rice, sweet potatoes, pumpkin seeds, and accompaniments, each in a separate bowl.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.