Zutaten für Schwarzaugenbohnen-Fritter mit scharfer Pfeffersoße

• 240ml getrocknete Augenbohnen, sortiert, über Nacht eingeweicht, abgetropft und gespült

• 1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

• 80g rohe Erdnüsse

• 1 Teelöffel gehackter Thymian

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1 Esslöffel Apfelessig

• 60ml plus 2 Esslöffel Wasser

• 1 Teelöffel grobes Meersalz

• 80g fein gehackter grüner Paprika

• 1 Esslöffel Maismehl

• 1200ml Kokosöl

• Entfernen Sie die Schalen von den Bohnen, indem Sie sie in eine große Schüssel geben, die Schüssel mit Wasser füllen, die Bohnen bewegen und die Schalen, die an die Oberfläche schwimmen, mit einem feinen Sieb herausfischen. Bohnen gut abspülen.

• In einer Küchenmaschine mit Metallklinge die Bohnen, Zwiebel, Erdnüsse, Thymian, Cayennepfeffer, Essig, Wasser und Salz vermengen und pulsieren, bis die Masse vollständig glatt ist. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

• Heizen Sie den Ofen auf 93°C vor.

• Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, fügen Sie den Pfeffer und das Maismehl hinzu und schlagen Sie ihn 2 Minuten lang mit einem Holzlöffel.

• In einem mittelgroßen Topf das Kokosöl bei hoher Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist, etwa 5 Minuten.

• Reduzieren Sie das Öl auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie den Teig in Portionen zu je 5 Löffeln in das Öl, jeweils 1 Esslöffel. Frittieren Sie, dabei umrühren, bis sie goldbraun sind, etwa 2 Minuten. Passen Sie bei Bedarf die Temperatur an, um sicherzustellen, dass die Fritter nicht zu schnell garen.

• Die Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und abtropfen lassen. Die abgetropften Puffer auf ein Backblech legen und im Ofen warm halten.

• Heiß servieren mit scharfer Pfeffersoße.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.