Cannellini-Bohnen mit Spinat

Ingredients for Cannellini Beans With Spinach

• 350ml dried cannellini (white kidney) beans, soaked overnight, drained

• 1 Knoblauchknolle, quer halbiert

• plus 2 garlic cloves, crushed

• 3 Salbeiblätter

• 90ml olive oil, divided, plus more for serving

• koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 2 bunches mature spinach, trimmed

• 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Bring beans, head of garlic, sage, 45ml oil, and 1450ml water to a boil in a large saucepan over medium heat. Reduce heat, add several generous pinches of salt and simmer gently until beans are creamy all the way through but skins are still intact, 35–45 minutes. Let cool.

Heat 3 tablespoons oil in a large skillet over medium. Cook crushed garlic and red pepper flakes, stirring, just until garlic is golden, about 1 minute. Working in batches, add spinach, letting it wilt slightly before adding more, and cook, tossing often, until leaves are just wilted, about 5 minutes; season with salt.

Using a slotted spoon, transfer beans to skillet with spinach and cook, tossing gently, until beans are warmed through. Add lemon zest, lemon juice, and 60ml bean cooking liquid and toss, adding more cooking liquid if needed, until coated (mixture should be saucy but not submerged in liquid; don’t cook too long or beans will get mushy). Taste and season with salt. Serve drizzled with oil.

Beans can be cooked 3 days ahead. Keep in cooking liquid; cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.