Kichererbsensuppe

Ingredients for Chickpea Soup

• 350ml dried chickpeas, or 3 425g cans chickpeas, rinsed

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 2 large onions, coarsely chopped

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Zweig Thymian

• 120ml trockener Weißwein

• 4 cups vegetable broth

• koscheres Salz

• 1 bunch broccoli, stems reserved for another use, cut into small florets

• Flat-leaf parsley and fresh tarragon leaves (for garnish)

If using dried chickpeas, place in a medium bowl and add cold water to cover by 2". Let soak overnight in refrigerator. Drain chickpeas.

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add onions, garlic, and thyme sprig; cook, stirring occasionally, until onions are soft, 10-15 minutes. Add chickpeas and wine. Bring to a rapid simmer; cook until wine is reduced by half, about 2 minutes. Add broth and bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer until chickpeas are very soft, 1 1/2-2 hours for dried chickpeas, or about 30 minutes for canned. Discard thyme sprig.

Working in batches, purée chickpea mixture in a blender or with an immersion blender, adding water by 1/2-cupfuls if needed, until smooth. Season with salt. DO AHEAD: Chickpea soup can be made 1 day ahead. Let cool; cover and chill.

Meanwhile, cook broccoli in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 4 minutes. Drain; rinse under cold water.

Reheat soup. Divide soup among bowls and garnish with broccoli and herbs.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.