Kichererbsensuppe

Zutaten für Kichererbsensuppe

• 350 ml getrocknete Kichererbsen oder 3 Dosen à 425 g Kichererbsen, abgespült

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 2 große Zwiebeln, grob gehackt

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Zweig Thymian

• 120ml trockener Weißwein

• 4 Tassen Gemüsebrühe

• koscheres Salz

• 1 Bund Brokkoli, Stiele für eine andere Verwendung reserviert, in kleine Röschen geschnitten

• Glatte Petersilie und frische Estragonblätter (zum Garnieren)

Wie man Kichererbsensuppe macht

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, legen Sie diese in eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, sodass sie 5 cm bedeckt sind. Über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen. Kichererbsen abtropfen lassen.

Erhitzen Sie Öl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und einen Thymianzweig hinzu; kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich sind, 10-15 Minuten. Fügen Sie Kichererbsen und Wein hinzu. Bringen Sie es zum schnellen Köcheln; kochen Sie, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Brühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und lassen Sie es köcheln, bis die Kichererbsen sehr weich sind, 1 1/2-2 Stunden für getrocknete Kichererbsen oder etwa 30 Minuten für Konserven. Entfernen Sie den Thymianzweig.

Arbeiten Sie in Chargen und pürieren Sie die Kichererbsenmischung in einem Mixer oder mit einem Stabmixer, fügen Sie bei Bedarf Wasser in 1/2-Tassen hinzu, bis sie glatt ist. Mit Salz würzen. VORBEREITUNG: Kichererbsensuppe kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abkühlen lassen; abdecken und kühlen.

In der Zwischenzeit den Brokkoli in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten lang bissfest kochen. Abgießen; unter kaltem Wasser abspülen.

Erhitzen Sie die Suppe erneut. Verteilen Sie die Suppe auf Schüsseln und garnieren Sie sie mit Brokkoli und Kräutern.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.