Chicorée-Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette

Ingredients for Chicory Salad with Honey-Mustard Vinaigrette

• 240ml pecans

• 60ml sherry vinegar or red wine vinegar

• 60ml whole grain mustard

• 2 tablespoons vegan honey

• 1 head of escarole, leaves separated and torn

• 1 head of radicchio, leaves separated and torn

• 1/4 cup thinly sliced chives

• Extra-natives Olivenöl (zum Beträufeln)

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Preheat oven to 177°C. Toast pecans on a rimmed baking sheet, tossing once, until slightly darkened and fragrant, 6–8 minutes. Let cool; crush or coarsely chop.

Whisk vinegar, mustard, and honey in a large bowl to combine. Add escarole, radicchio, chives, and half of the pecans. Drizzle with oil, season with salt and lots of pepper, and toss to coat. Top salad with remaining pecans.

Pecans can be toasted 1 day ahead. Store airtight at room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.