Gekühlte Tomaten- und Steinobstsuppe

Ingredients for Chilled Tomato and Stone Fruit Soup

• 900g beefsteak tomatoes (about 4), quartered

• 1 large English hothouse cucumber, peeled, seeded, cut into pieces

• 1 large ripe peach, peeled, halved

• 1/2 jalapeño, seeded (or with seeds for a spicier soup), chopped

• 1/2 Knoblauchzehe

• 240ml fresh (or frozen, thawed) cherries (about 230g ), pitted

• 2 tablespoons (or more) white balsamic or Sherry vinegar

• 60ml extra-virgin olive oil plus more

• 1 1/2 teaspoons kosher salt plus more

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Flockiges Meersalz (wie Maldon)

Pulse tomatoes in a blender until finely chopped and transfer to a large bowl. Pulse cucumber, peach, jalapeño, garlic, and cherries in blender until finely chopped and add to bowl with tomatoes. Mix in vinegar, 60ml oil, 1 1/2 teaspoons kosher salt, and 240ml cold water; season with pepper. Cover and let sit at room temperature 1 hour, or chill at least 12 hours.

Season soup with kosher salt, pepper, and more oil and vinegar, if desired. Serve soup drizzled with oil and seasoned with sea salt and pepper.

DO AHEAD: Soup can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.