Ingredients for Citrus Salad with Fried Rosemary and Olives

• Pflanzenöl

• 4 3-inch rosemary sprigs

• koscheres Salz

• 10 pitted oil-cured black olives

• 6 blood oranges

• 6 Cara Cara oranges

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• Ein Frittierthermometer

Pour vegetable oil into a small heavy saucepan to a depth of 1". Prop deep-fry thermometer in oil so bulb is submerged; heat oil over medium heat to 177°C. Add four 3" rosemary sprigs to oil and fry until crisp and bright green, 10-15 seconds. Transfer to a paper towel-lined plate; season lightly with kosher salt. Add 10 pitted oil-cured black olives to oil; fry until bubbling stops, about 4 minutes. Place on plate with rosemary. Strip rosemary leaves from sprigs; mince. Chop olives. Using a small, sharp knife, cut peel and white pith from 6 blood oranges and 6 Cara Cara oranges. Cut crosswise into 1/2" rounds; arrange on a platter. DO AHEAD: Oranges, rosemary, and olives can be prepared 6 hours ahead. Cover and chill orange slices. Separately store rosemary and olives airtight at room temperature.

Season oranges lightly with salt and freshly ground black pepper; drizzle with 2 tablespoons extra-virgin olive oil. Sprinkle chopped rosemary and olives over oranges.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.