Kokosnuss Rote-Linsen Curry

Ingredients for Coconut Red-Lentil Curry

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Esslöffel fein gehackter, geschälter frischer Ingwer

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1 Teelöffel Kurkuma

• 1 Teelöffel Salz

• 1 (2 1/2-inch) fresh jalapeño or serrano chilli, finely chopped, including seeds

• 475ml Wasser

• 350ml dried red lentils (275g)

• 1 (13- to 400g ) can unsweetened coconut milk

• 450g courgette (2 medium), cut into 1/4-inch dice

• 1 cup loosely packed fresh coriander sprigs

• Accompaniment: white rice

Cook onion in oil in a 3 1/2- to 4-quart heavy pot over moderate heat, stirring occasionally, until edges are golden, about 6 minutes. Add ginger and garlic and cook, stirring, 1 minute. Add cumin, coriander, turmeric, salt, and chilli and cook, stirring, 1 minute.

Stir in water, lentils, and coconut milk, then simmer, covered, stirring occasionally, 5 minutes. Stir in courgette and simmer, covered, until lentils and courgette are tender, about 15 minutes. Season with salt and serve with coriander sprigs scattered on top.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.