Kalte Sesamnudeln mit Brokkoli und Grünkohl

Ingredients for Cold Sesame Noodles with Broccoli and Kale

• 1 large head of broccoli, cut into large florets with some stalk attached

• 2 garlic cloves, 1 finely grated, 1 thinly sliced, divided

• 1 1/2 teaspoons sambal oelek

• 1 tablespoon plus 120ml sherry vinegar or red wine vinegar, divided

• 180ml vegetable oil, divided

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr

• 3 spring onions, green parts only, thinly sliced, plus more for serving

• 1 (3-inch) piece ginger, peeled, cut into 1-inch matchsticks

• 4 cups chopped Tuscan kale leaves

• 2 (275g) packages fresh ramen noodles or 2 (90g) packages dried

• Torn mint leaves and toasted sesame seeds (for serving)

Preheat oven to 232°C. Toss broccoli with grated garlic, sambal oelek, 1 tablespoon vinegar, and 60ml oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until tender and browned in spots, 20–25 minutes.

Meanwhile, whisk spring onions, ginger, sliced garlic, 1 teaspoon salt, 1/4 teaspoons pepper, and remaining 1/2 cup vinegar and 1/2 cup oil in a large bowl. Add kale; toss to coat. Let sit at room temperature at least 15 minutes and up to 1 hour.

Cook noodles according to package directions. Drain; rinse under cold water. Add noodles and warm broccoli to kale and toss to coat. Divide among bowls and top with mint, sesame seeds, and more spring onions.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.