Cremige vegane Pilzlasagne

Zutaten für cremige vegane Pilzlasagne

• Olivenöl, Traubenkernöl, Kokosöl oder Gemüsebrühe zum Anbraten

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 450 g Pilze, gehackt (Sie können eine Mischung verschiedener Pilze verwenden)

• 1 Esslöffel Tamari oder Kokos-Aminosäure

• 1 Teelöffel getrockneter Thymian

• 180 ml rohe Cashewkerne, einige Stunden eingeweicht (über Nacht ist am besten), abgetropft

• 1 Tasse Gemüsebrühe

• 2 große Handvoll Spinat

• 275g glutenfreie Lasagneblätter (ich verwende die braune Reissorte von Tinkyada)

• 950 ml Marinara-Sauce, gekauft (ein 900 g Glas) oder hausgemacht

• Nährhefe (optional)

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

In einer großen Pfanne etwas Öl oder Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet. Das dauert etwa eine Minute. Die Pilze, Tamari und Thymian hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Pilze ihr Wasser freigeben und sich etwas Brühe bildet.

Vermengen Sie die Cashewkerne und die Gemüsebrühe in einem Hochleistungsmixer und pürieren Sie, bis die Mischung vollständig glatt ist. Dies kann bis zu 5 Minuten dauern, abhängig von der Geschwindigkeit und Leistung Ihres Mixers. Gießen Sie die Cashewsoße in die Pfanne mit den Pilzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Soße ein paar Minuten köcheln, dabei häufig umrühren. Geben Sie den Spinat dazu und rühren Sie noch eine Minute um.

Bereiten Sie die Lasagneblätter nach den Anweisungen auf der Verpackung vor. Stellen Sie sicher, dass Sie dies tun, nachdem Ihre Pilzsauce fertig ist, damit die Nudeln nicht zu lange liegen bleiben und zusammenkleben.

Verteile ein Drittel der Marinara-Sauce auf dem Boden einer 20 x 28 cm großen Backform. Füge eine Schicht Nudeln hinzu. Bedecke die Nudeln mit der Hälfte der Pilzcreme. Füge eine weitere Schicht Nudeln hinzu. Verwende ein weiteres Drittel der Marinara, um diese Nudeln zu bedecken. Füge die restliche Pilzcreme hinzu. Lege die letzte Nudelschicht darauf und bedecke sie mit der restlichen Marinara-Sauce.

Decke die Lasagne mit Aluminiumfolie ab und backe sie 30 Minuten lang. Entferne die Folie, streue nach Wunsch etwas Hefeflocken darüber und backe sie weitere 15 Minuten. Lass die Lasagne vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.