Curried Chickpea and Lentil Dal

Ingredients for Curried Chickpea and Lentil Dal

• 60ml natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel Senfkörner

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma

• Prise Cayennepfeffer

• koscheres Salz

• 1 kleine Schalotte, fein gehackt

• 3 tablespoons chopped golden raisins

• 2 tablespoons finely chopped coriander stems

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 3 tablespoons virgin coconut oil

• 2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt

• 2 heads of garlic, halved crosswise

• 1 Stück Ingwer (3 Zoll), geschält, dünn geschnitten

• 1 Esslöffel Currypulver

• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

• 350ml dried chickpeas, soaked overnight, drained

• 2 (375g) Dosen ungesüßte Kokosmilch

• 350ml split red lentils

• Store-bought unsweetened toasted coconut flakes, thinly sliced Fresno or serrano chillies, and/or coriander leaves (for serving

• optional)

How to make Curried Chickpea and Lentil Dal

Cook oil and mustard seeds in a small saucepan over medium-low, swirling often, until mustard seeds start to pop. Remove from heat and stir in turmeric and cayenne. Season with salt; let cool.

Mix shallot, raisins, coriander stems, lime juice, and oil in a small bowl. Season with salt and pepper.

Heat oil in a large Dutch oven or other heavy pot over medium. Cook onions and garlic, cut side down, and ginger, stirring onions and ginger occasionally, until onions are translucent and garlic is golden brown, 5–7 minutes. Add curry powder and cayenne and cook, stirring constantly, until very fragrant, about 1 minute. Add chickpeas and 1200ml water, stirring to release any bits stuck on bottom of pot; season with several pinches of salt. Bring to a simmer; cover with a lid, leaving slightly askew so steam can escape. Cook, adjusting heat to maintain a very gentle simmer and skimming foam from surface as needed, until chickpeas have swelled about 50 percent in size but are still crunchy, 25–30 minutes.

Add coconut milk and lentils to pot; season with more salt. Return to a simmer and cook, partially covered, until chickpeas are tender and lentils have broken down to form a thick broth, 30–35 minutes. Taste and season with more salt if needed. Ladle dal into bowls and serve with toasted Mustard Seed and Turmeric Oil, Coriander-Raisin Chutney, coconut, chillies, and/or coriander as desired.

Oil can be made 1 day ahead. Store tightly covered at room temperature. Chutney can be made 1 day ahead. Cover and chill. Dal can be made 3 days ahead. Let cool; cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.