Ingredients for Endive and Escarole Salad with Mustard-Orange Vinaigrette

• 2 Navelorangen

• 2 teaspoons red-wine vinegar

• 45ml natives Olivenöl extra

• 2 Teelöffel Dijon-Senf

• 1 medium head escarole, torn into 2- to 3-inch pieces (12 cups)

• 4 Belgian endives, leaves separated and halved crosswise

Grate 1 teaspoon zest from 1 orange and reserve.

Cut peel, including white pith, from oranges with a sharp knife. Cut segments free from membranes into a bowl. Squeeze 1 tablespoon juice from membranes into a large bowl and whisk together with reserved zest, vinegar, oil, mustard, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper until emulsified.

Add escarole, endive, and orange segments to vinaigrette and gently toss.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.