Ingredients for Escarole, Fennel, and Oak-Leaf Salad

• 180ml apple cider (preferably unfiltered)

• 1 (3/4-lb) fennel bulb (sometimes labeled "anise"), stalks discarded and bulb quartered lengthwise

• 2 1/2 tablespoons cider vinegar

• 1 Teelöffel fein gehackte Schalotte

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 60ml natives Olivenöl extra

• 2875ml loosely packed small or torn tender pale escarole leaves (from hearts of 2 heads)

• 170g small oak-leaf lettuce leaves or other tender lettuce such as Boston (2875ml loosely packed)

• ein verstellbarer Klingenhobel

Boil apple cider in a small saucepan or skillet over moderate heat until reduced to about 2 tablespoons , 5 to 8 minutes. Cool to room temperature.

Shave fennel into 1/8-inch-thick slices with slicer.

Whisk together reduced cider syrup, vinegar, shallot, salt, and pepper in a small bowl, then add oil, whisking to combine. Toss with fennel, escarole, and lettuce in a large bowl just before serving.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.