Fattoush

Zutaten für Fattoush

• 4 Teelöffel gemahlener Sumach, eingeweicht in 20 ml warmem Wasser für 15 Minuten

• 45ml (oder mehr) frischer Zitronensaft

• 2 Esslöffel (oder mehr) Granatapfelmelasse

• 2 kleine Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Teelöffel (oder mehr) Weißweinessig

• 1/2 Teelöffel getrocknete Minze

• 3/4 Tasse natives Olivenöl extra

• koscheres Salz

• 2 Pita-Brote mit einem Durchmesser von 8", halbiert, goldbraun geröstet, in mundgerechte Stücke gebrochen

• 60ml natives Olivenöl extra

• koscheres Salz

• 3 mittelgroße reife Tomaten, gehackt, oder 600g Kirschtomaten, halbiert

• 450g persische Gurken oder eine 450g englische Gewächshausgurke, der Länge nach geviertelt, quer in dünne Scheiben geschnitten

• 6 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• 2 Little Gem oder Baby-Cos-Salate oder 1 kleiner Kopf Cos-Salat, geputzt, quer in 3/4" Streifen geschnitten

• 2 Tassen (locker gepackt) glatte Petersilienblätter

• 2 Tassen Portulakblätter oder zusätzliche 3/4"-Streifen Römersalat

• 1 Tasse frische Minzblätter

• Gemahlener Sumach (optional)

• Zutateninfo: Sumach, ein herbes, zitroniges Gewürz, ist in Feinkostläden und auf Märkten im Nahen Osten erhältlich. Granatapfelmelasse findet man in einigen Supermärkten und auf Märkten im Nahen Osten. Beide sind bei kalustyans.com erhältlich.

Wie man Fattoush macht

Kombinieren Sie Sumach mit Einweichflüssigkeit, 45 ml Zitronensaft, 2 Esslöffel Granatapfelmelasse, Knoblauch, 2 Teelöffel Essig und getrocknete Minze in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie nach und nach Öl hinzu und schlagen Sie ständig, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz würzen; bei Bedarf mehr Zitronensaft, Granatapfelmelasse und Essig nach Geschmack hinzufügen.

Legen Sie die Pita-Stücke in eine mittelgroße Schüssel; Öl darüber gießen und vermengen, bis sie bedeckt sind. Pita nach Geschmack mit Salz würzen.

Mischen Sie Tomaten und die nächsten 6 Zutaten in einer großen Schüssel. Fügen Sie 3/4 des Dressings hinzu; mischen, um alles zu bedecken, und fügen Sie nach Bedarf esslöffelweise mehr Dressing hinzu. Mit Salz würzen. Pita hinzufügen; einmal mischen. Sumach darüber streuen, wenn gewünscht.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.