Fattoush

Ingredients for Fattoush

• 4 teaspoons ground sumac, soaked in 20ml warm water for 15 minutes

• 45ml (or more) fresh lemon juice

• 2 tablespoons (or more) pomegranate molasses

• 2 kleine Knoblauchzehen, gehackt

• 2 teaspoons (or more) white wine vinegar

• 1/2 teaspoons dried mint

• 3/4 cup extra-virgin olive oil

• koscheres Salz

• 2 8"-diameter pita breads, halved, toasted until golden brown, broken into bite-size pieces

• 60ml natives Olivenöl extra

• koscheres Salz

• 3 medium ripe tomatoes, chopped, or 600g cherry tomatoes, halved

• 450g Persian cucumbers, or one 450g English hothouse cucumber, quartered lengthwise, thinly sliced crosswise

• 6 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• 2 Little Gem or baby cos lettuces, or 1 small head cos lettuce, trimmed, cut crosswise into 3/4" strips

• 2 cups (loosely packed) flat-leaf parsley leaves

• 2 cups purslane leaves or additional 3/4"-strips cos lettuce

• 1 cup fresh mint leaves

• Gemahlener Sumach (optional)

• Ingredient info: Sumac, a tart, citrusy spice, is available at specialty foods stores and Middle Eastern markets. Pomegranate molasses can be found at some supermarkets and at Middle Eastern markets. Both are sold at kalustyans.com.

Combine sumac with soaking liquid, 45ml lemon juice, 2 tablespoons pomegranate molasses, garlic, 2 teaspoons vinegar, and dried mint in a small bowl. Gradually add oil, whisking constantly, until well blended. Season with salt; add more lemon juice, pomegranate molasses, and vinegar to taste, if desired.

Place pita pieces in a medium bowl; pour oil over and toss to coat. Season pita to taste with salt.

Mix tomatoes and next 6 ingredients in a large bowl. Add 3/4 of dressing; toss to coat, adding more dressing by tablespoonfuls as needed. Season with salt. Add pita; toss once. Sprinkle sumac over, if desired.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.