Fenchel-Orangen-Salat mit Zitronen-Ingwer-Vinaigrette

Zutaten für Fenchel-Orangen-Salat mit Zitronen-Ingwer-Vinaigrette

• 1/4 Baguette, sehr dünn geschnitten

• 2 Esslöffel Weißweinessig

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale

• 1 Teelöffel fein geriebener geschälter Ingwer

• 1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• koscheres Salz

• 45ml natives Olivenöl extra

• 2 Navelorangen

• 1 Fenchelknolle, geputzt und sehr dünn geschnitten, plus 1/4 Tasse Fenchelgrün

• 110 g Senfgreens, Mittelrippen und Stiele entfernt, Blätter in mundgerechte Stücke zerrissen (ca. 950 ml)

Ofen auf 191°C vorheizen. Baguettescheiben auf ein Backblech mit Rand legen und 8-10 Minuten rösten. Abkühlen lassen und in Stücke brechen. In der Zwischenzeit Essig, Zitronen- und Orangenschalen, Ingwer und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen; mit Salz würzen und das Öl unterrühren.

Mit einem scharfen Messer alle Schale und die weiße Haut von den Orangen entfernen; wegwerfen. Über einer Schüssel mit Dressing zwischen den Membranen schneiden, um die Segmente in die Schüssel zu lösen; die Membranen wegwerfen. Fenchel, Fenchelgrün, Senfgrün und Croutons in die Schüssel geben; vorsichtig vermengen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.