Frisches Gurken-Relish

Zutaten für frisches Gurkenrelish

• 1 große englische Gewächshaus-Gurke (ca. 450 g), fein gehackt

• 1 Teelöffel koscheres Salz plus mehr

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 2 Teelöffel gelbe Senfkörner

• 2 Teelöffel geriebener, geschälter Ingwer

• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

• 80 ml ungewürzter Reisessig

• 2 Esslöffel Zucker

Legen Sie die Gurke in ein feines Sieb über einer mittelgroßen Schüssel; bestreuen Sie sie mit 1 Teelöffel Salz. Lassen Sie sie 10 Minuten stehen, dann drücken Sie sie gut aus, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen (nicht abspülen).

In der Zwischenzeit das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie zu platzen beginnen, etwa 1 Minute. Ingwer und Kurkuma einrühren und anbraten, bis es duftet, etwa 1 Minute. Essig und Zucker hinzufügen und kochen, bis die Mischung sirupartig ist, etwa 5 Minuten länger. Gurke unterrühren; in eine kleine Schüssel geben und mit Salz würzen. Abkühlen lassen.

Vorbereitungsarbeit: Das Relish kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.