Frisée-, Radicchio- und Fenchelsalat mit Senf-Vinaigrette

Zutaten für Frisée-, Radicchio- und Fenchelsalat mit Senf-Vinaigrette

• 40 g Pinienkerne

• 1 mittelgroßer Fenchelknolle, Stängel und Fronds entfernt und die Basis gekürzt

• 170g Radicchio, halbiert und quer in dünne Scheiben geschnitten (600g)

• 170 g Frisée, in 5 cm große Stücke zerrissen (5 Tassen)

• 1/2 Tasse frische Minzblätter

• 45ml natives Olivenöl extra

• 3 Esslöffel Rotweinessig

• 1 Esslöffel fein gehackte Schalotte

• 1 Teelöffel grobkörniger Dijon-Senf

• Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Eine Mandoline

Backofen auf 177°C vorheizen, Rost in der Mitte platzieren.

Verteile Pinienkerne auf einem kleinen Backblech und röste sie, bis sie hellgolden sind, etwa 8 Minuten. Abkühlen lassen.

Mit einer Mandoline den Fenchel quer in dünne Scheiben schneiden, beginnend am Boden, in eine große Schüssel, etwa bis zur Hälfte des Fenchelknollens (den restlichen Knollen für eine andere Verwendung aufbewahren). Fenchel mit Radicchio, Frisée und Minze vermengen.

Vermengen Sie Öl, Essig, Schalotte, Dijon-Senf sowie jeweils 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

Den Salat gut mit Vinaigrette und Pinienkernen vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, falls nötig.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.